車仔麵

車仔麵，源自於香港的街頭小吃，至今仍深深烙印在許多香港人的記憶中。它以簡單郤豐富的食材、並大眾化的價格和當中獨特的腩汁俘虜著許多香港人嘅胃口。

當我們談論著名的香港小吃車仔麵時，不禁會勾起對過去生活的一絲懷念。在繁忙的街道旁，無數個小車仔攤位籠罩著燈光，燈光下熱氣騰騰的麵條襯托著濃郁的湯底，讓人駐足停留。

車仔麵並非高檔美食，但卻是無數人童年的美好回憶。那時候，我們並不挑剔，只要能夠溫飽，便是滿足。而同時車仔麵恰恰能夠滿足這一點，那簡單的麵條裏卻有著無限的滋味。

如今，當我們再品嚐這道小吃時，不單單是因為它的美味，更因為它帶給我們的那份親切感。每一根麵條都似乎在講述著一個故事，每一口湯汁都彷彿在回憶著一段過往。

車仔麵，雖然簡單而平凡，它就是我們生活中的情意結。每次我下班時，必吃一碗車仔麵，帶著愉快的心情回家。在這個匆忙的社會裏，讓我們停下腳步，慢慢品嚐這份舊有的味道，感受一下來至童年那份簡單而樸實的幸福感。雖然車仔麵看似簡單，但其獨特的風味卻讓人難以忘懷。鮮美的湯底、Q彈的麵條、多樣化的配料，每一口都充滿了層次感。對許多香港人來說，車仔麵不只是一種食物，更是一種情懷。在繁忙的都市生活中，一碗熱氣騰騰的車仔麵，總能夠喚起人們對過去美好時光的回憶。因此，無論時代如何變遷，車仔麵始終是香港的特色。

「車仔麵」的配料及麵條都是可自由選配的，麵類有（公仔麵、河粉、米線、油麵…）、餸菜有（魚丸、豬紅、豬皮、豬大腸、雞翅、蘿蔔、冬菇…），而汁底有（咖喱汁、麻辣湯、沙嗲汁、清湯…）等，喜歡常加入辣醬，其口味鹹辣，略帶甜味，屬於口味較重的麵食。

「車仔麵」顧名思義，是一種與車子有關的麵食。1950年代的香港，生活水平尚低，又有大量的廣東人逃命到香港，人人謀生困難，於是很多人推著木頭併裝的小車子，在路邊擺攤賣麵糊口維持生計，通常十幾元就可吃飽一頓。車中放置幾個金屬鍋子、火水爐等。隨著生活水平和衛生要求的提高，香港政府開始取締路邊攤販，小木頭車的車仔麵也漸漸消失，雖然被迫進駐小店鋪，但仍然賣著相同的食物，所以老闆和顧客依舊稱它為「車仔麵」。但演變至今，車仔麵已成為餐牌上的佳餚，有的甚至還走「高檔」的路線，其麵條、配料和湯汁更加多樣、豐富，所以車仔麵已成為香港人的日常麵食了。

［車仔麵］有另外一個別名，就是周星馳主演的電影「食神」裏面提到的「嗱喳麵」，原因係當時生活環境比較複雜，車仔檔多擺在陋巷坑渠邊，環境欠衞生；盛食物的金屬煮食格易生鏽；食客周轉快，碗筷唯有用水沖沖便算。粵語將骯髒翻譯成為「嗱喳」，所以漸漸稱車仔麵為「嗱喳麵」。

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