新春美食（年榚）

好快又到新春佳節的時期，過春節時會有很多美食，而最有代表性嘅一定係很多人都會想到的［年糕］，年糕，客家話稱為甜粄，泉漳話、潮汕話稱甜粿，是流行於東亞新年的一種傳統美食和賀年食品，流行於東亞各地，例如：中國大陸、香港、澳門和臺灣、日本，以及一些海外閩粵籍華裔人聚居國，如印尼、馬來西亞、新加坡等，中文裏年糕與「年高」諧音，有年年昇高的意思。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其後漸漸成為一種過新年必備之食品。

年糕由來

春秋戰國時代，年年戰火連天，各國之間征戰不斷，吳國為了防御外敵，便在城池四周修築了一道堅固高大的城墙。吳王夫差誤認為有了這道城墙，便没有人可以攻破城池，他放心大膽地在都城的宫殿内飲酒作樂，不理朝政。吳國的大夫伍子胥多次向他提建議，讓他勤政愛民，不要一味沉溺于酒色之中，但吳王夫差對伍子胥的話置之不理。伍子胥心裏十分擔憂，他對身邊的人說：“吳王這樣荒淫無道，吳國遲早會被他國所滅。”

這番話傳到了他的耳裏，便十分生氣，便賜给伍子胥一把寶劍，讓他自憫謝罪。伍子胥死前囑咐親信：「我死後，如果國家有難，民眾缺糧，你們到象門城牆挖地三尺，就可以得到食糧。」越王勾踐聞知伍子胥遭賜死的消息後，就攻打吳國雪恥。吳國連吃敗仗，都城被越兵圍困，城中糧盡援絕，軍民紛紛餓死。此時，伍子胥的親信按他生前囑咐，去象門挖地三尺，挖到伍子胥以江米粉蒸製後壓製成的「城磚」。從此以後，每逢過年，當地家家戶戶都要蒸製像城磚樣的江米年糕，以奉祀伍子胥的功績。因為是在過年時製作的食品，就把它叫作年糕，沿襲至今。

年糕是中國、澳門、香港等常吃美食，是一種用黏性比較大的糯米粉蒸成的糕。在過年的時候，東南亞地方都有吃年糕的習俗。年糕具有很悠久的歷史，在漢朝的時候，就有了米糕這種食物。在北方一些地區的人們就在大年初一吃年糕的習俗。到了明清朝時期，年糕更加普及，成為了每個家庭常做常吃的美味小吃。

小時候媽媽每逢過年都會自己親自整年糕，但她會叫我們這些小朋友不要打擾他，因為他們說年糕做得不好這一年就會運氣差，這些也只是一些傳統的說法吧！。至於年糕的食法一般人都會把年糕煎至金黄色，有些食法是把年糕放在蛋液裏再把年糕煎香，這樣食法不但有年糕的軟滑口感也有雞蛋的香味。而日本的吃法是把白色的年榚用炭火燒香再加在紅豆湯裏一起吃，而韓國的食法是把年糕放在辣汁一起煮變成有辣味的年糕，有很多人在新年過節時都會把年糕作為賀禮送給對方，寓意祝賀大家年年有餘，步步高陞。

而中國人會吃年糕也有一個兒時古老的傳說。據說在上古時期，有一種怪獸叫作“年”，它平時生活在人烟稀少的深山老林裏，只有到了大年三十這一天，它才會從山林裏鑽出來，進到村子裏吃人充饑。 老百姓想了很多辦法對付“年”，但是都没有效果。有一個聰明姓高的年輕人想了一條妙計，將米糧煮熟，然後搓成一團，切成小塊，擺放在人們的家門外。等到大年三十，人們纷纷躲進地窖裏。 “年”四處尋找，一個人影都看不到，它看到了門口的食物，便饑不擇食地吃了起來。“年”吃飽之後，便回到了山林裏。第二天一大早，人們從地窖裏出來，看到年輕人想的計策起了作用， 紛紛歡呼起來。 因為這個食物是給“年”準備的，而制作這種食物的年輕人姓高，所以人們便把其稱為“年糕”。

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